07/06/11

gelado manga

Ingredientes:

  • 1 lt de leite condensado
  • 3 pacotes de natas
  • 6 claras
  • 1 lata grande ou 2 pequenas de polpa de manga
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Bate-se as claras em castelo e depois adiciona-se o leite condensado,em seguida junta-se as natas batidas com o açúcar .Verte-se um terço do preparado noutro recipiente onde se adiciona a polpa de manga, em seguida verte-se este último preparado ao que restou do anterior mexendo apenas um pouco com um garfo. Por fim vai ao congelador.
Sugestão: Se quizer também pode substituir a polpa de manga por 3 a 5 colheres de sopa de café.

31/05/11


Ingredientes:

  • 1 chávena açúcar
  • 0,5 chávena de água
  • 2 claras
  • 2 colheres de sopa coco ralado
  • 2 dl leite de coco
  • 1 pacote de natas

Preparação:

Misture a água com o açúcar e leve ao lume num tacho até formar uma calda grossa. Bata as claras em castelo bem firme e despeje sobre elas a calda de açúcar, batendo bem. À parte, misture as natas com o leite de coco e junte o coco ralado, mexendo muito bem. Junte cuidadosamente à mistura de claras e leve ao congelador.

Gelado de café


Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colher de sopa de café solúvel em pó
  • 1 medida e meia da lata de leite
  • 4 gemas
  • 3 colheres de sopa de Licôr de Café
  • chantilly
  • grãos de café

Preparação:

Misture o leite condensado, o café solúvel e o leite, levando ao lume para aquecer. Bata as gemas e junte aos poucos ao leite, mexendo sempre. Leve a banho-maria até que fique consistente e misture o licor. Despeje numa forma e leve ao congelador, para solidificar, mexendo de hora a hora, até ficar sólido. Quando servir, decore as bolas de gelado com chantilly e grãos de café.

Gelado de cacau


Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 180 g de cacau em pó
  • 2 dl de leite
  • 4 dl de natas
  • 6 gemas

Preparação:

Numa panela de pressão, coza a lata de leite condensado, durante cerca de 45 minutos. Findo este tempo, deixe arrefecer completamente antes de abrir.
À parte, dissolva o cacau em pó num pouco de leite, previamente aquecido. Junte depois o restante leite (frio) e as gemas. Mexa muito bem e leve a lume brando até engrossar um pouco, sem parar de mexer. Retire e junte então o leite condensado cozido. Depois de frio, envolva delicadamente as natas.
Coloque este preparado numa forma passada por água fria e leve ao congelador até ao dia seguinte. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos.
Sirva acompanhado e decorado com natas e chocolate quente.

Sorvete Lima Limão

  • Ingredientes:

    • 250 gr de açúcar
    • 500 ml de água
    • 185 ml de sumo de lima
    • 185 ml de sumo de limão
    • 2 claras de ovo levemente batidas


    Preparação:

    Misture a água com o açúcar num tacho e cozinhe em lume brando até que se dissolva. Ferva, reduza o lume e cozinhe mais 5 minutos, deixe arrefecer.
    Junte os dois sumos ao xarope obtido e deite num tabuleiro de metal. Cubra com papel vegetal e leve ao congelador 2 horas. Transfira para uma picadora ou para uma taça e pique ou bata com a batedeira eléctrica até que fique meio derretido; leve de novo ao congelador. Repita este processo mais duas vezes.
    Transfira para uma taça ou picadora. Com a batedeira eléctrica ou com a picadora a trabalhar junte as claras de ovo e misture. Coloque de novo no tabuleiro, cubra com papel vegetal e leve ao congelador até que fique firme.
    Se utilizar uma maquina de fazer gelados, junte as claras de ovo quando o sorvete estiver quase derretido e sempre com a máquina a trabalhar.
    Sirva em bolas.

Gelado de Melão

Ingredientes:

  • 1 melão grande
  • 120 g de açúcar
  • 4 gemas
  • 5 colheres de sopa de kirsch
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 4 dl de natas

Preparação:

Tire uma tampa ao melão e escave-o cuidadosamente. Separe as sementes e fibras da polpa e coloque esta numa frigideira. Junte o açúcar e leve a lume muito brando, até o açucar ter sido completamente absorvido pelo melão.
Esmague o preparado com um garfo. Bata as gemas até estas ficarem cremosas e junte-as à polpa do melão, mexendo bem. Leve novamente a lume muito brando, para as gemas não talharem o preparado, e, batendo sempre, deixe cozer até obter uma consistência semelhante a um creme fino. Coloque o preparado numa tijela e deixe arrefecer completamente. Junte o kirsh, o sumo de limão, mexendo bem, e, por fim, adicione as natas ligeiramente batidas. Tape a tigela com papel vegetal e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Deite o gelado numa covette, tape com uma tampa e leve a gelar 2 a 3 horas. Bata de vez em quando, para evitar que formem cristais. Coloque o gelado em taças ou na própia casca do melão, e sirva imediatamente.

Gelado de Frutas


Ingredientes:

  • 1/2 l de leite
  • 5 gemas
  • 100 g de natas
  • 100 g de açúcar
  • Fruta.

Preparação:

Incorporar o creme ainda quente nos frutos desfeitos na misturadora. Quando está quase gelado incorpora-se o chantilly (220 g de natas batidas com açúcar) e volta a pôr-se no congelador.