Creme de Laranja

Ingredientes:

• 8 gemas de ovos
• Sumo de 4 laranjas
• 4 claras
• 200 gr de açúcar refinado

Preparação:

Bate-se as gemas com o açúcar e depois junta-selhe o sumo de laranja.
Leva-se a lume brando até começar a engrossar.
Tira-se do lume e deixa-se arrefecer, mexendo sempre. Depois bate-se as claras em castelo. Junta-se e volta ao lume brando até levantar fervura.